REFEITÓRIOS E CATERING

QUEM SOMOS

A equipa constituída pela empresa para a Gestão de Refeitórios, entre os quais destacamos a título exemplificativo a Restauração Social e Escolar, detém experiência e carreira comprovada em grandes empresas da área da Restauração Colectiva. Os profissionais da nossa equipa contribuíram ao longo de vários anos para a significativa melhoria e evolução dos serviços nesta área. A consideração e estima que merecemos dos nossos CLIENTES, exige-nos responsabilidades acrescidas que se vão traduzir numa intervenção que se pretende excelente, no âmbito de um conjunto de factores que consideramos essenciais para a prestação de um Serviço de Qualidade.

O NOSSO COMPROMISSO

Escolher criteriosamente os nossos Fornecedores

Controlar a Qualidade das Matérias-primas

Assegurar a Higiene Alimentar e Controlar a Segurança e Saúde no trabalho segundo as normas internacionais.

Adequar a Confecção de Refeições às necessidades alimentares dos clientes

Garantir a boa Apresentação das Refeições distribuídas

Zelar pela Higiene e Apresentação dos nossos colaboradores

Servir os Clientes com Eficácia e Rapidez

CONTROLE DE QUALIDADE

Os profissionais da Procatering, Lda. sabem que só um controlo rigoroso permite um produto final de qualidade.

Atendendo às particularidades da restauração e à impossibilidade da realização de ensaios microbiológicos ao produto final, devido à proximidade entre a preparação e o consumo, existe um acompanhamento ao longo de toda a cadeia de produção através de um sistema desenvolvido pelo Departamento de Qualidade, com base na análise de riscos e pontos críticos (HACCP).

Este permite manter o processo sob controlo, com a detecção de ocorrência de perigos bem como a sua imediata correcção, resultando numa eficaz segurança de consumo do produto final.

O plano de autocontrolo contempla todas as fases do circuito, nomeadamente:
Recepção e armazenagem de matéria-prima

• Preparação de Confecção de Alimentos
• Planos de Limpeza e Desinfecção
• Domínio do binómio tempo/temperatura
• Manuseamento de Detritos
• Higiene e Conduta Pessoal dos Manipuladores
  

TÉCNICOS E ORGÃOS TÉCNICOS

Gerência

• Sócio Gerente - Mateus da Silva Alves

Director Geral

• Manuel Correia

Direcção Operacional

• Rui Duarte
• Conceição Bento
• João Marco Dias

Inspecção

• Maria Celina Sousa
• Armanda Lúcio

Direcção Comercial

• Manuel de Araújo

Departamento de Qualidade

• Dietista Alexandra Veiga

Técnicos e Orgãos Técnicos Não Integrados Na Empresa

Medicina no Trabalho

• MEDICISFORMA, Lda.

Laboratório de Análises e Consultoria

• QUALABE

Apoio

• Direcção Geral de Fiscalização e Controlo da Qualidade Alimentar