Os profissionais da Procatering, Lda. sabem que só um controlo rigoroso permite um produto final de qualidade.
Atendendo às particularidades da restauração e à impossibilidade da realização de ensaios microbiológicos ao produto final, devido à proximidade entre a preparação e o consumo, existe um acompanhamento ao longo de toda a cadeia de produção através de um sistema desenvolvido pelo Departamento de Qualidade, com base na análise de riscos e pontos críticos (HACCP).
Este permite manter o processo sob controlo, com a detecção de ocorrência de perigos bem como a sua imediata correcção, resultando numa eficaz segurança de consumo do produto final.
O plano de autocontrolo contempla todas as fases do circuito, nomeadamente:
- Recepção e armazenagem de matéria-prima
- Preparação de Confecção de Alimentos
- Planos de Limpeza e Desinfecção
- Domínio do binómio tempo/temperatura
- Manuseamento de Detritos
- Higiene e Conduta Pessoal dos Manipuladores